啤酒鸭
[主料]
鸭肉：500克
青辣椒：3个
啤酒：1罐
[辅料]
姜片：适量
红辣椒：适量
冰糖：适量
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
酱油：适量
胡椒粉：适量
油盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[啤酒鸭的做法步骤]
1、鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分；
2、  烧热锅， 放少许油， 下入焯过的鸭肉翻炒；
3、  将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒；
4、 翻炒几下后加入冰糖；
5、  再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色；
6、  加入大罐啤酒， 没过所有的鸭肉，
7、 大火煮开， 转为小火煮上三十分；
8、 加入青椒， 翻炒均匀后大火收汁；
9、 最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可；
10、盛入小煲中， 再配上啤酒，好美味。
[小窍门]
1、.  鸭肉焯水时加入几片姜能帮助去腥，焯煮后要用热水将表面浮沫洗干净；
2、. 炒鸭肉时油不要多，因为鸭的油脂比较多；加入的大料也无须多，免得太重的调料味掩盖了啤酒的鲜美味；
3、. 冰糖和酱油上色后再加入啤酒，啤酒的量可以大一些，它挥发比较快；煮的时间以鸭肉量的多少决定， 但至少要三十分钟；
4、. 最后加入点配菜青辣椒，翻炒几下后加入盐等调味即可。
使用的厨具：煮锅
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