咖啡冰淇淋三明治蛋糕
[蛋糕材料]
鸡蛋：4个
低筋粉：80克
色拉油：40克
牛奶：50克
细砂糖：70克
[辅料]
柠檬汁：3滴左右
[冰淇淋材料]
咖啡粉：10克
开水：10克
炼乳：180克
淡奶油：300克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[咖啡冰淇淋三明治蛋糕的做法步骤]
1、分离蛋清和蛋黄。其他材料称好备用。
2、将蛋黄打散，加入10克砂糖搅匀。
3、分次加入色拉油拌匀。
4、一次加入牛奶拌匀。
5、筛入低筋粉，呈Z字型拌匀。
6、蛋清中加入几滴柠檬汁，分次加入砂糖，打发至硬性发泡。
7、取一半的蛋白，加入到蛋黄碗中，翻拌均匀。这个时候预热烤箱，170度。
8、将拌好的蛋糕糊倒回到蛋白中，翻拌均匀。
9、烤盘中提前铺好油纸，将蛋糕糊倒入，抹平表面。入烤箱，170度，上下火，中下层，烤25分钟左右。
10、将烤好的蛋糕趁热撕掉油纸，放在烤架上冷却。
11、将蛋糕切成2片。
12、纯咖啡粉用开水化开。
13、加入炼乳搅拌均匀。
14、淡奶油隔冰水打发至9分发。
15、将咖啡炼乳倒入奶油中，搅拌均匀。
16、取一模具，铺一层保鲜膜，将蛋糕切割成和模具一样的形状，铺在底层。
17、倒入适量的咖啡冰淇淋液，轻轻震几下使表面平整。
18、再铺上一片蛋糕，轻轻按压几下，使蛋糕和冰淇淋贴合更好，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻过夜。
19、分割成自己喜欢的形状，开始享用吧。
[小窍门]
铺保鲜膜是为了更容易取出蛋糕。搅拌冰淇淋液的时候可以一直放在冰水里进行。
使用的厨具：电烤箱