椒盐九肚鱼
“ 九肚鱼的学名叫龙头鱼，属狗母鱼科，又名狗母鱼、虾潺、豆腐鱼、狗吐鱼、狗奶、水龙鱼等。
为何又将龙头鱼称为九肚鱼呢?说起来还颇有点意思。把龙头鱼称为狗母鱼（或狗吐鱼）是广东师傅的常见叫法，或许是由于饮食行业上称狗母鱼、狗吐鱼太难听的缘故，再加之广东话中“狗”的发音很容易被人们误认为“九”，“母”、“吐”，又与“肚”的发音相近，于是厨房里的师傅便将其称之为“九肚鱼”了，而九秃鱼、九兔鱼等叫法则是在九肚鱼的基础上进一步演变误传而来。”
[主料]
九肚鱼：8~10条
[辅料]
面粉：100克
椒盐粉：适量
小葱：2根
油炸蒜蓉：2勺
色拉油：200克
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[椒盐九肚鱼的做法步骤]
1、九肚鱼去头及内脏剪去鱼鳍洗净。
2、裹上面粉。较大的话可切成两段。
3、起锅倒入色拉油多许至6成热时转中小火放入裹好面粉的九肚鱼炸至两面金黄捞出。
4、全部炸好后。油锅洗净倒入少许色拉油放入葱花，油炸蒜蓉，煸炒一下。放入炸好的九肚鱼撒上椒盐粉拌翻一下即可装盘。
5、外酥里嫩，焦香四溢。
6、椒盐咸鲜，鱼肉嫩滑。
7、简单易做，美味可口。
8、经济实惠的家庭小海鲜。鱼刺细如发丝，但非常柔软。不会伤及小朋友。但吃时小小朋友还是要小心。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜 常见菜式 老人 朋友聚餐 春季食谱 夏季食谱 秋季食谱 冬季食谱 晚餐