口水鸡腿
“ 既省时又解馋的必备凉菜”
[主料]
油鸡鸡腿：1只
姜：1小块
葱：4段
[辅料]
黄酒：适量
香油：适量
辣椒面：适量
盐：适量
香叶：适量
大料：适量
油：适量
花椒油：适量
生抽：适量
味极鲜：适量
白芝麻：适量
口味：中辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[口水鸡腿的做法步骤]
1、准备好所有所需食材
2、锅中倒入50ml植物油、3片香叶、适量大料以小火使油温升至7成热
3、耐高温容器中放入15g粗辣椒面，后将油浇到辣椒面上，晾凉后备用
43、.锅中放入20ml黄酒、5g盐、葱段、姜片后倒入水没过鸡煮20分钟
5、调料汁：在碗中以5ml花椒油，50ml红油，20ml生抽，20ml美极鲜，3ml香油，适量白芝麻调合
65、.捞出煮好的鸡肉晾凉后按鸡骨缝隙剁成小块后放入调料汁中撒上适量小葱即可
[小窍门]
1、.鸡肉需冷水下锅煮熟
2、.如想快速使鸡肉降温可将其放入冷水中或冰箱中快速冷却
使用的厨具：不粘锅、煮锅
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