宫保鸡丁
[主料]
鸡胸肉：适量
花生米：适量
[辅料]
胡萝卜：适量
洋葱：适量
青椒：适量
大蒜：适量
鲜小米椒：适量
干小米椒：适量
生抽：适量
老抽：适量
醋：适量
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
花椒粉：适量
胡椒粉：适量
油：适量
淀粉：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[宫保鸡丁的做法步骤]
1、生花生米放入冷油中，中小火炸熟
2、洋葱、胡萝卜、青椒、大蒜切丁
3、鸡胸肉捶打拍松后切成丁，加淀粉，料酒，盐，胡椒粉，花椒粉，油，搅拌腌制15-20分钟
4、鲜小米椒和干小米椒都切小段备用。
5、油锅油温八成塾，鸡丁下锅，不断推动，当鸡肉变色刚断生大概六七成熟就捞起，将油倒出留底油备用
6、油锅加入大蒜，鲜干辣椒煸香。
7、加入洋葱胡萝卜煸炒。喜欢吃软一点的可以多炒一会儿。
8、加入生抽老抽醋（1:2:1大勺），加糖2大勺，盐2小勺。因为之前已经加过生抽所以盐不要多放，口味以酸甜辣为主。加花椒粉和胡椒粉。放入青椒翻炒。
9、加入之前断生的鸡丁翻炒，淀粉加水勾兑好，勾芡翻炒。
10、最后快出锅了再加入炸过的花生米。翻炒出锅。汤汁多少看个人喜好。因为本人喜欢汤汁泡饭。所以汤汁没收的太干。
11、装盘～量好多啊！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜