椰香鸡饭
“ 椰香姜黄饭---这道菜中饭的口感很有层次，鸡汁的香气、黄薑粉的味道、椰奶的美味...味道清香又浓郁
食材也可自行变化，像鸡可以改为海鲜类的，也是很美味，用海鲜做就可以晚一点才放进饭里面
这道菜的特色是姜黄---姜黄是数千年来在印度医书《阿育吠陀》（Ayurveda）和中药裡常见的一种药材，也是好吃又便宜的辛香料，我们常见的咖哩带着极其鲜艳的黄色，就是因为姜黄的成份。
而在中医典籍记载，属于祛瘀活血药的姜黄，其性味辛、苦、温，归肝、脾二经，功效为通经止痛、破血行气，主治症瘕血块、月经不通、腹中气胀、胸腹痛、风痹臂痛、扑损瘀血等症
且有研究表明姜黄能预防阿兹海默症所造成的老人痴呆症状、提高心脏功能、消除体内活性氧、减少血液中的胆固醇及中性脂肪、 预防高血脂及动脉硬化、具有一定的杀菌、抗菌作用、提高身体抵抗力”
[主料]
大鸡腿：2只
鯷鱼露：1匙
蒜瓣：3个
香米：2杯
柠檬片：1片
盐：1/2匙
[辅料]
姜黄粉：2匙
椰浆：100ml
姜块：1小块
鸡汤：100ml
葱花：1小把
胡椒粉：1/2匙
口味：奶香
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[椰香鸡饭的做法步骤]
1、准备好食材：大鸡腿2只（要切大块的），姜黄粉2匙，鱼露1匙（不是蒸鱼酱油哦，是泰国那种鯷魚露，可以不放），椰浆100ml，蒜瓣3个，姜块1小块，香米2杯，还有鸡汤100ml（可用高汤替代或者用鸡粉溶于水中待用）柠檬片1片，葱花1小把,盐1/2匙,胡椒粉1/2匙
2、鸡块洗干净后，沥干水分，用厨房纸吸干表面水分，在鸡块上撒1/2匙盐（我习惯吃少盐），然后1/2匙胡椒粉，鱼露1匙，用手抹均匀。然后准备蒜末和姜末
3、（本来要做有锅焦的饭，这次因为家里炉子太少，所以我用电饭锅来煮这道菜，电饭锅 煮是没有锅焦哦，如果想要吃有锅焦的，就要用煮锅来煮饭哦，同样，煎鸡块的时候就直接用煮饭的锅来煮就可以）确认锅里没水，放1匙油，把鸡块有皮的一面朝低放进锅，要注意热油，煎2分钟
4、翻面，再煎两分钟，不用煎熟，煎到半熟就可以，然后把鸡装起，锅里的鸡油剩下，如果油太多就把锅里的油装起一点，我锅里剩大概1匙油左右
5、把蒜末和姜末放进锅里，姜黄粉1匙放进锅里翻炒几下均匀
6、放入香米翻炒均匀
7、然后放入椰浆和鸡汤，搅拌均匀，（这时候我已经把米放进电饭锅里,如果用煮锅煮饭就不用做这一步哦)
8、把鸡块铺进米上，小火焖煮，不能大火哦，太大火就容易把饭烧焦，小火焖煮差不多20分钟后，想要吃到有饭焦的，就开中大火，耳朵贴近锅边，仔细听，如果听到有小小霹雳啪啦的声音就证明饭开始结锅焦了，听到声音后20秒左右，就停火，离火继续闷5分钟，就可以了（我用电饭锅煮就像往常一样按下煮饭的按钮就可以）
9、装碟加入柠檬片，黄瓜片，或者蔬菜沙拉（这样配着吃更清香和增加维生素和纤维素，好啦，享用美味的椰香鸡饭吧
[小窍门]
想要吃到有饭焦的，就开中大火，耳朵贴近锅边，仔细听，如果听到有小小霹雳啪啦的声音就证明饭开始结锅焦了，听到声音后20秒左右，就停火，离火继续闷5分钟，就可以了
使用的厨具：电饭煲、煮锅
所属分类： 主食 家常菜 老人 炒饭 秋季食谱 冬季食谱 午餐