清爽抹茶小蛋糕
“ 海尔焙多芬，好像被冷落了很长时间，在那个人迹罕至的地方。一直懒得去给它收拾出一个专属空间——只要一想到它的大体量。而那张简约到极致的说明书，也没能刺激出启用它的迫切心情。就那么放着吧，直到它妨碍了收拾那个临时处所的行动。
好一段漫长的沉睡，终于在烈日炎夏见了光。重新翻出说明书，熟悉图标，操作步骤。把说明书上各触屏图标的用途解释看完，忽然发现，貌似焙多芬可以上下管单独加热，但不能同时分控？
又猛然间扫到一句，“建议烤箱放置在厨房台面上使用，如果打算放在其他位置，请确认放置平面可承受烤箱重量并可耐80度以上的温度。”这家伙确实挺沉，“净重8.5kG”。不过让人心里“咯噔”一下的，是对耐受温度的提醒。这是否意味着烘烤期间，烤箱外围温度会比较高呢？如此，它似乎就没有固定的烘烤位置了，因为局部高温会影响周围的物件。且试试再看吧。
用孟老师的抹茶蛋糕来给它开光。没有糖渍栗子，也懒得找替代，直接来个纯粹的抹茶蛋糕。蛋糕制作很简单，烤箱功能有点不熟悉。“设置完成5S内无操作，烤箱将自动工作”。烘烤设置并不复杂，只是总想着触摸一下以确认设置，却只见图标总是闪烁。停下手指动作，正自疑惑，只听“嘀”一声，图标停止闪烁。原来并不需要用手指去确认那一下，只要停止动作，烤箱就自己进入状态了。没有太折腾，蛋糕烤成了，稍许过了些，因为最后五分钟太过笃定，不过还好，不至焦糊。打开箱门，发现门框边缘竟有水汽凝结，这是说明烤箱密闭很严实么？”
[主料]
低筋粉：40克
蛋黄：40克
蛋白：60克
细砂糖：50克
抹茶粉：1小勺
[辅料]
糖粉：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[清爽抹茶小蛋糕的做法步骤]
1、用料
2、将蛋黄，30克糖，抹茶粉倒入碗中
3、搅拌均匀
4、蛋白用打蛋器搅打成粗泡
5、分两次加入20克糖
6、搅打成带小弯钩的9分发状态
7、取三分之一到抹茶蛋黄糊中
8、拌匀
9、倒入剩下的蛋白中
10、从底部翻拌均匀
11、筛入低筋粉
12、拌匀
13、刮入模具中，十分满，摆入烤盘
14、放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20-30分钟
15、表面金黄，出炉
16、不烫手后脱模
17、表面筛少许糖粉
[小窍门]
拌和时用橡皮刮刀从底部翻拌，切勿用画圈搅拌的方式，以防蛋白消泡，面粉起筋。
拌好的面糊不宜久放，需尽快烘烤，以防消泡。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕