五香熏铁甲
[主料]
铁甲鱼：2条
[辅料]
盐：5勺
料酒：4勺
糖：4勺
老抽：3勺
小茴香：5克
八角：3个
姜：1块
蒜：1个
白醋：1勺
水：适量
口味：酱香
工艺：熏
耗时：一小时
难度：普通
[五香熏铁甲的做法步骤]
1、铁甲鱼处理好洗净！
2、改刀之后用盐和料酒腌制两个小时！
3、坐油烧成七成热时放入鱼，不要动它，等炸制三分钟之后再晃动鱼身，让它定型完整！
4、炸到一面发干时翻面炸制另一面！
5、炸好之后捞出！
6、锅里做水，放入糖，盐，料酒，八角，小茴香，姜，蒜，老抽，白醋，煮开之后小火煮五到十分钟！
7、然后把炸好的铁甲鱼放入煮好的酱汁里面煮一会，关火盖好盖子，熏泡三个小时以上即可！
8、成品欣赏！
9、成品欣赏！
10、成品欣赏！
使用的厨具：炒锅
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