盆栽芝士蛋糕
[主料]
鸡蛋：4个
低筋面粉：80克
糖：60克+30克
牛奶：55克
油：55克
盐：3克
白醋：几滴
香草精：几滴
[辅料]
吉利丁片：3片
牛奶：100克
奶油奶酪：150克
奶油：300克
糖：30克
柠檬汁：几滴
奥利奥饼干：1小包
口味：其他
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[盆栽芝士蛋糕的做法步骤]
1、将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中，要保证蛋清盆中无水无油，蛋黄的盆中加入牛奶、油、盐和糖;
2、 将蛋黄混合液搅拌均匀;
3、  再加入过了筛的低筋面粉;
4、  加入几滴香草精； 充分搅拌均匀备用;
5、 将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一;  分三次加入糖，打发蛋白;
6、  加入几滴白醋，继续打发蛋白；
7、  直到打发好的蛋清能竖立起小三角；
8、将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;
9、 将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中，将它们搅拌均匀;
10、  倒入烤盘中抹平, 放入烤箱前先振动两下:
11、  预热好160度烤箱中, 中下层18分钟;
12、  烤好后拿出来倒扣，稍凉后揭去烘烤布；
13、  按花盆的底部取大小直径的蛋糕；
14、 吉利丁片冷水泡软；
15、牛奶和奶油奶酪隔水融化， 不停的搅拌；
16、 完全融化后将挤干水分的吉利丁片放入里面， 不停的搅拌直至完全融化；
17、 加入几滴柠檬汁， 搅拌均匀， 拿出来放凉备用；
18、 动物性奶油打发到七、八分， 半凝固状态；
19、  将奶油奶酪的混合液倒入打发的奶油中， 搅拌均匀备用；
20、  将蛋糕片垫入盆栽盆中，再倒入些混合液，
21、再垫入蛋糕片， 再铺上奶酪液，直至到花盆口；
22、  将奥利奥饼干去除中心馅，放入保鲜袋中用擀面杖擀碎粒；
23、  将奥利奥饼干放在花盆上面，上面插上薄荷叶；
24、芝士蛋糕盆栽就做好了， 来尝尝吧。
[小窍门]
1、.戚风蛋糕注意事项：蛋清要打在无水无油的容器中；打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；
2、. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物；打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜；蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷；
3、.吉利丁片冷水泡软，加入奶油奶酪与牛奶白隔水融化，搅拌均匀后拿出来，温度冷却备用；将芝士搅打成泥，倒入吉利丁片中混合；
4、. 最后将慕斯混合物倒入提前打发六，七分的动物性奶油中，混合均匀， 这样慕斯液就完成了；
5、. 花盆中，用小模具帮助我们裁剪蛋糕，在模具中先垫入蛋糕，再慕斯液，这样依次一层一层的装入模具中，这放入冰箱中冷藏二个小时以上，以便定型；
6、. .盆栽蛋糕里面内容可以随意， 也可以直接加入冰淇淋等。
使用的厨具：电烤箱
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