五花肉炖干豆角
“ 前几天准备晒干豆角，突然想起来去年晒的干豆角还扔在市内的家里没吃完，前天回去都收拾回来准备赶紧吃掉。本来是准备红烧肉干豆角的，可爹妈都有糖尿病不得不放弃红烧肉变成了五花肉，味道一样赞。”
[主料]
干豆角：300克
五花肉：250克
粉条：一小把
[辅料]
葱白：适量
姜：适量
大料：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[五花肉炖干豆角的做法步骤]
1、干豆角提前几小时清水淘洗两遍，用温水泡发。
2、泡发一个小时后的干豆角，效果不是很好，应该再泡一会儿的，但我准备的晚了，就这样下锅了。
3、粉条清洗干净，用凉水泡上。泡软用刀切开，太长吃的时候不方便
4、五花肉切大片，热锅多放油，干豆角真的很吃油。
5、五花肉小火翻炒到吐油，锅里的油明显见多。放入葱段，八角，姜片爆香后放酱油翻几下放进挤干水分的干豆角。
6、干豆角翻炒均匀添水，没过干豆角再多一点，加盐调味。如果允许可以加一点糖进去，我爸妈都不能吃糖就没加。
7、汤滚了以后放进粉条，再说一句看各家粉条的耐煮性，我这粉条不耐煮，煮时间久就烂了，耐煮的话就添汤的时候一起放进去。这个时候再尝尝咸淡，做最后的调味。
8、粉条下锅以后改中小火慢炖，大概在30至40分后先尝下豆角软烂程度，不硬就可以撒味精出锅了。最后撒点葱叶添点颜色和葱香。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜