德普烤箱食谱—巧克力慕斯
“ 好吃，夏天吃最棒。口味层次感丰富。
巧克力蛋糕底用料：鸡蛋2个、低粉40克、可可粉7g、植物油30克、牛奶30克、细糖25g、白醋少许
白巧克力慕斯糊原料：牛奶40g、淡奶油240g、蛋黄1个、细糖10g、 白巧克力块170g、鱼胶片2片、香草精少许
黑巧克力慕斯糊原料：蛋黄3个、水54g、糖54、鱼胶2个、黑巧克力块170g、淡奶油250g
淋面部分的原料：鱼胶片1片、淡奶油70g、黑巧克力70g、”
[主料]
黑巧克力：170g
[辅料]
鱼胶片：1片
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[巧克力慕斯的做法步骤]
1、先将蛋清和蛋白分开备用；
2、将植物油和牛奶倒在一起搅拌均匀；
3、加入蛋黄混合均匀，最后筛入面粉和可可粉，搅拌至无干粉；
4、将蛋白和数滴白醋一起混合均匀
5、白糖分三次加入，搅打至硬性发泡；与蛋黄部分混合均匀后倒入模具中；
6、焙烤档180度烤制13min，取出置凉，除去表皮；再次铺在模具中；
7、将40g的淡奶油、牛奶、蛋黄、细糖隔水加热，混合均匀 ；
8、白巧克力放入盆中，倒入奶糊，隔水加热至巧克力融化；
9、鱼胶片凉水泡软后隔水加热成液态，倒入白巧克力糊中，混合加入香草精，搅拌均匀
10、将淡奶油打发，与巧克力奶糊混合均匀，倒入模具中，刮平，冷藏20min；
11、做黑巧克力慕斯部分将蛋黄、水、糖、加热并混合均匀，
12、熬好的蛋糊倒入黑巧克力块中，隔水加热至巧克力融化；
13、鱼胶片冷水泡软后隔水加热至液态，倒入巧克力糊中，搅拌均匀；
14、将淡奶油打发，与黑巧克力面糊混合均匀
15、倒至已经凝固的白巧克力面糊上，继续冷藏20min
16、冷藏间隙来制作淋面部分：先将鱼胶片凉水泡软后备用；
17、牛奶和巧克力隔水加热至巧克力融化并搅拌均匀，鱼胶片隔水加热成液态后加入，
18、待慕斯面糊凝固后倒在表面上，晃动模具使之均匀；
194、、再将做好的慕斯放入冰箱中，冷藏10min即可
20、好吃~层次丰富。
[小窍门]
1、、本食谱用的烤箱为Depelec德普嵌入式烤箱，为大烤箱。所有的温度和档位均适用于德普烤箱。
2、、其它的烤箱也不是不能用啦，但是自己要把握好温度，略作调整也都能烤出美味美貌的作品的！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶 慕斯 生日