东坡肉
[主料]
猪五花肉：500克
葱姜：适量
西兰花：适量
[辅料]
老抽：50克
生抽：50克
花雕酒：200克
冰糖：80克
八角桂皮：适量
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[东坡肉的做法步骤]
1、准备好食材
2、用刀刮除猪皮上的杂质和细毛，刮不掉的用眉镊子拔除，清洗干净。
3、切成3公分宽的方块，冷水下锅焯出血水。
4、砂锅底部铺上葱段姜片，为了防止粘锅，我在最底层铺了一层粽叶。如果家里有小篦子放在底下最好。
5、将肉皮朝下，整齐码放在砂锅里。加入冰糖大料，倒入花雕老抽生抽的混合液，大火煮开转文火炖一个小时。
6、将闷煮好的五花肉肉皮朝上 码放在小砂锅或耐高温的大碗里，上蒸锅大火蒸30分钟以上。
7、搭配焯过水的西兰花。有没有想来碗白饭的赶脚，嘿嘿！
[小窍门]
1、，五花肉冷冻之后比较容易切成均匀的方块。2，没有砂锅也可以用电饭煲来炖。3，正宗东坡肉是两寸见方的大块，自己在家吃切小一点会感觉没那么油腻。4，调料可以根据自己的口味和习惯适当增减。5，不需要另外加水。
使用的厨具：砂锅、蒸锅
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