“咬”春饼
“ 按照北京人的习俗，立春一定要吃春饼，俗称“咬春”。这种传统美食不但将开春的各种时蔬嫩芽尽收饼里，而且还预示着漫长的冬天已经过去，明媚的春光既将到来，倦怠的身心终于可以充分的得到舒展。”
[主料]
面粉：200克
热水：120克
猪肉：500克
豆芽：适量
粉条：适量
大葱：适量
胡萝卜：适量
黄瓜：适量
[辅料]
甜面酱：50克
黄豆酱：30克
韩国炸酱：50
色拉油：适量
生抽：1勺
水淀粉：适量
白糖：50克
蒜：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[“咬”春饼的做法步骤]
1、将200克面粉，加入120克的开水混合均匀揉成团儿静置三十分钟
2、将猪肉切成丝儿，葱姜蒜切末
3、将50克的甜面酱30克的豆瓣儿酱三十克的韩式炸酱加些清水和淀粉调成酱汁儿
4、锅里加些色拉油
5、低温加肉丝，煸炒
6、炒至肉丝发白炒出油脂，加葱姜蒜炝锅儿
7、将调好的酱倒入炒匀
8、加入些清水，没过肉，熬至汤汁浓稠
9、起锅装盘儿
10、豆芽儿去掉更须洗净，粉条用水泡软。胡萝卜黄瓜小葱香菜切丝
11、起锅煸炒豆芽，胡萝卜，粉丝，加一勺生抽调味儿。
12、将面团儿切成小剂子，两个小挤剂子中间抹点油，压实擀圆。
13、煎至两面金黄
14、摆盘儿
15、开动啦，卷煎饼啦！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 节日习俗 立春 饼