素芋头香菇油饭
“ 芋头与糯米的结合的米糕料理多半都是制作成甜的风味，其实松软浓郁的芋头，与菇类一起制作的素食米糕，香气十足一点也不逊色于荤的油饭。”
[主料]
长糯米：2杯泡水（5-6小时备用）
芋头：400g切丁
小香菇：15朵泡软切丝
杏鲍菇：2支切片后切丝
豆皮：适量
泡香菇水：0.9米杯
[辅料]
香菇素蚝油：3-4大匙
胡椒盐：0.5-1大匙
五香粉：少许
盐巴：适量
口味：酱香
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[素芋头香菇油饭的做法步骤]
1、起油锅，放入适量麻油，中小火慢慢爆香姜丝至呈现干扁卷曲状
2、接着加入芋头及菇类煸至芋头金黄酥香，菇类香气出来，再下调味料拌匀
3、倒入泡好沥干水份的糯米、豆皮及泡香菇水，拌炒至稍微收汁糯米开始呈现拌透明状
4、最后放入电饭锅的内锅中，外锅放一杯水，按下电源待跳起即完成