小炒丝瓜
“ 丝瓜含维生素B1、维生素C等，对保护皮肤、消除斑块有益，使皮肤洁白、细腻。丝瓜汁有“美人水”之称，是不可多得的美容佳品。
丝瓜有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康。
丝瓜的味道清甜，烹调时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的调料，以免抢味。
丝瓜易发黑，即容易被氧化，所以要快切快炒；也可以在削皮切块后用水淘一下。”
[主料]
丝瓜：300克
[辅料]
葱：10克
姜：5克
红椒：20克
盐：5克
生抽：10克
鸡精：2克
口味：清淡
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[小炒丝瓜的做法步骤]
1、丝瓜去皮，洗净，切成滚刀块；葱切小段；姜切丝或末（想吃的清淡的话，葱姜也可以不加）；红辣椒洗净，切小段（我不喜欢吃辣，所以没加）。
2、锅中油烧热，倒入葱姜爆香。（想吃的清淡的话，葱姜也可以不加）
3、倒入丝瓜炒匀，稍后加少量清水、红辣椒炒至稍软。加入盐、鸡精拌匀入味，起锅即可。
[小窍门]
1、、丝瓜炒熟后要立即出锅，否则会出水、变软、发黄，造成色香味变差。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜 私房菜 常见菜式