椒盐葱油饼
“ 葱油饼---一道普通的家常面食，口感酥脆、葱香浓郁，椒盐粉的加入更是增加了麻香的味道，试过才知道真心的好滋味。”
[主料]
面粉：200克
开水：80克
凉水：30克
香葱碎：适量
[辅料]
盐：1小勺
椒盐粉：适量
猪油：15克
色拉油：适量
口味：葱香
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：普通
[椒盐葱油饼的做法步骤]
1、称取面粉200克，慢慢倒入热开水，用筷子迅速搅散，使面粉被烫均匀，加入30克凉水。
2、放凉至不烫手，和成光滑面团，松弛20分钟。
3、撒干粉防粘，将面团擀成薄厚就均匀的长方形面片，厚度3毫米左右。
4、均匀抹上猪油。
5、均匀撒盐、椒盐粉、葱花。
6、将面皮从左向右卷起。
7、卷成长条形，捏紧收口。
8、用利刀平均分成等份。
9、用手将两端捏紧向中间捏合。
10、团成圆球形，葱花尽量不要露出。
11、做好所有，松弛10分钟。
12、将面团擀成3毫米左右厚度的圆饼。
13、平底锅抹油，小火烧热，放入饼胚。
14、煎至表面微黄后翻面，继续煎至表面微黄，中间鼓起、葱香味飘出即熟。想要更酥脆口感，可在饼表面涂一层薄油，煎至金黄。
[小窍门]
1、、卷起面皮时，不要卷的太紧，饼胚也不要擀太薄，否则做不出层次。
2、、不喜欢猪油用色拉油也可，猪油更酥脆。
3、、煎饼过程适量多放点油，煎出来的葱油饼更酥脆。
使用的厨具：平底锅
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