8分钟蒸出夏日最惊艳的宴客鱼——不会做鱼的妹纸看过来
“ 不会做鱼的妹纸看过来，
这道漂亮吉祥的开屏黄花鱼，
简单又快手，
关键是做出来——
绝对完美，
绝对惊艳，
绝对美味！
曾经以为只有鲳鱼最适合做开屏鱼，
但是鲳鱼蒸起来的味道真不如红烧来得味美，
偶然小试，
结果发现，
其实黄花鱼才是最适合做开屏鱼滴，
蒸出来的黄花鱼，
口感爽滑细腻，
肉质异常鲜嫩！
其实，开屏鱼是一道美味可口的汉族名肴，
属于湘菜系，
稍加改版做成夏日最惊艳的私房宴客鱼。
关键要把鱼切好和酱汁调好，
切去鱼头和鱼尾、鱼身切片、鱼骨切断、鱼腹相连，
把腌好的鱼身摆孔雀尾状，
大火8分钟蒸出锅鱼身摆上装饰，
淋上调好的热油汁，
惊艳又美味的宴客鱼就出来了。”
[主料]
黄花鱼：1条
黄瓜：1根
香葱：10克
绿豆：8粒
小红椒：2个
大蒜：10克
姜：5克
[辅料]
盐：适量
蒸鱼豉油：1大勺
白米醋：1大勺
料酒：1大勺
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：高级
[宴客鱼的做法步骤]
11、、黄花鱼洗净用厨房纸吸去表面水分，将头和尾切下。
22、、从一侧开始将鱼按0.5-1厘米的距离切成片，腹部不要切断。取一个盘子铺上切好的葱姜丝。
33、、把鱼摆在盘中，另取一只碗调汁，倒入料酒。
44、、倒米醋，加盐调匀。
55、、淋在鱼身上，腌10分钟，大火烧开锅，把鱼放进锅里蒸5分钟取出，倒掉水分。
66、、鱼表面用绿豆和小红椒装饰，再淋入热油、蒸鱼豉油即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 常见菜式 荤菜