罐闷酥骨带鱼
“ 老爸喜欢吃带鱼，但是满口假牙，于是我研究了这种做法，适合老人和儿童吃，不用担心卡刺。”
[主料]
带鱼：500g
猪肉皮：150g
葱：10g
姜：5g
蒜：10g
米醋：20g
干辣椒：5g
[辅料]
八角：1个
茴香：2g
生抽：20g
老抽：10g
白砂糖：30g
料酒：20g
盐：5g
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[罐闷酥骨带鱼的做法步骤]
1、带鱼清洗干净去掉内脏，放入料酒，姜片，葱段，生抽腌半小时。
2、猪肉皮切成条。
3、锅烧热倒油，放入花椒，八角炸出香味捞出扔掉，放入肉皮，煸炒出油脂，放入带鱼，加入糖，料酒，生抽老抽，葱姜，茴香，醋，盐，加入开水，大火烧开。
4、放入高压锅压半小时，捞出。
5、放入砂锅，下面垫上葱段，将带鱼倒在上面，开最小火。
6、焖干汤汁装盘即可。
使用的厨具：高压锅、砂锅、炒锅
所属分类： 私房菜