酱黄瓜
“ 一直在做与不做中犹豫，最后终于动手，而结果是酱黄瓜酱香浓郁，酸甜爽脆，大受好评”
[主料]
黄瓜：1500g
蒜：2头
生姜：1块
食盐：150g
白醋：200ml
生抽：200ml
冰糖：150g
辣椒：少许
口味：酸甜
工艺：酱
耗时：数天
难度：普通
[酱黄瓜的做法步骤]
1、黄瓜洗净晾干。
2、切成小段。
3、拌入盐，放置一晚上，会腌出很多水。
4、准备蒜、生姜、辣椒、冰糖。
5、取一干燥的罐子，倒入生抽、白醋，再放入姜、蒜、冰糖、辣椒浸泡。
6、把腌出的水倒掉。
7、沥干盐水后的黄瓜放入姜蒜汁中，浸泡6个小时。
8、把腌黄瓜的汤汁倒到汤锅中，控干。
9、倒出的汤汁加热煮沸5分钟，晾凉。
10、再把晾凉的汤汁倒回到腌黄瓜中浸泡，此过程重复2—3次。
11、腌制好的酱黄瓜放入乐扣碗中保存。成品酱香浓郁，酸甜爽脆，是一碟最下饭的小菜。
所属分类： 泡酱腌菜 常见菜式