鸡汁豆皮
“ 很多年前跟家人在山西呆过几年，在长治开了家东北菜馆，生意算是兴隆，那时年纪不大 记忆大多是停留在了桥北的一个胡同里，好吃的鸡汁豆串，鸡汁豆皮～ 煮出来一大国，几毛钱一串，装在薄薄的塑料纸碗里，浇上蒜汁撒上香菜～甭提多美了～”
[主料]
鸡汤：500ml
干豆腐：100条
[辅料]
蒜：5棵
香菜：5段
盐：2匙
辣椒：1匙
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[鸡汁豆皮的做法步骤]
1、干豆腐切条 炸干 ，我用的空气锅炸得 也可以用油炸 ，中火炸至金黄表面起气泡即可，捞出晾凉备用
2、架锅加入鸡骨架，也可以用鸡身上别的部位熬鸡汤，建议别使用浓汤宝
3、加大段香菜，香菜切大段比较好捞出来
4、加水莫过食材
5、水开后捞出香菜撇浮沫
6、加入干豆腐丝煮二十到十五分钟，直到豆腐丝煮开 变的劲道
7、取香菜与大蒜切末 加一大勺鸡汤备用
8、盛出干豆腐丝 加原汤两大勺淋上香菜蒜汁 撒上干辣椒 即可食用
使用的厨具：不粘锅
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