茄子酿肉
“ 用茄子与肉结合，茄子充分吸收肉的香味，使整道菜的味道更协调。”
[主料]
瘦肉：250g
植物油：适量
葱花：适量
鸡精：适量
[辅料]
鱼肉：250g
盐：适量
糖：适量
酱油：适量
蚝油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[茄子酿肉的做法步骤]
1、准备材料，把瘦肉和鱼肉切成薄片，放入植物油、酱油、盐、糖腌制15分钟。茄子切成段、葱花备用。
2、将腌制好的鱼肉和瘦肉一起剁成肉泥。
3、在茄子段中间挖一个洞，把肉泥放进去。
4、热锅，放油。
5、将放好肉的茄子放入油锅中两面煎至茄子变软，肉熟透后放入适当的蚝油翻炒至入味即可。
[小窍门]
鱼肉和瘦肉一定要一起腌制并一起剁成肉泥。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜