地三鲜---家常素菜做法
“ 第一次尝试做这道北方的菜系，其实做得卖相不太好，但是味道不错，特别是土豆，很松口好吃，重点是还省油，我做这道菜比较南方人做的北方菜系做法，味道清淡，好吃。”
[主料]
土豆：2个
茄子：2个
青椒：2个
[辅料]
姜：3片
蒜瓣：5瓣
盐：适量
酱油：20g
糖：5g
淀粉：5g
亦舒堂火麻油：10ml
豆瓣酱：10g
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[家常素菜做地三鲜的做法步骤]
1、准备好所有的食材:茄子切成方块，青椒切成圆条，土豆切成方块。
2、锅里倒一点油，倒入土豆煎至变成深黄色。
3、将土豆倒出放微波炉高火叮1分钟。
4、炒锅倒入火麻油再加入蒜米和姜爆香。
5、再倒入茄子，表皮起皱变软。
6、倒入土豆翻炒均匀，加入酱油，糖，盐和用水淀粉勾芡焖几分钟。
7、加入盐和豆瓣酱翻炒焖几分钟。
8、加入切好的青椒,最后浇上火麻油或香油翻炒均匀即可出锅。
[小窍门]
1、.茄子炒之前可以先用盐水泡过15分钟，味道会更好。
2、.如果想要茄子颜色漂亮可以先炸过，这里不提倡油炸类饮食。
3、.最后一步，因为之前用了火麻油爆爆香过蒜米和姜片，所以不喜欢吃油腻的最后一步可以不加。
使用的厨具：炒锅