芒果冰激凌
[主料]
淡奶油：20ml
纯牛奶：1瓶（243ml)
白糖：30克
中等芒果：2个
鸡蛋：4个（取蛋黄）
盐：1点（0.5克左右）
口味：果味
工艺：技巧
耗时：半小时
难度：普通
[芒果冰激凌的做法步骤]
1、 准备好原料。
2、将牛奶和淡奶油倒入锅中，用中小火慢慢加热，沸腾前离火备用。
3、蛋黄打入容器中，加入糖和盐用打蛋器混合至颜色变浅质地顺滑。
4、用勺子舀起适量的淡奶液（步骤2）一点一点慢慢加入蛋黄液中，一边加一边不停的搅拌，直到步骤2与步骤3全部混合均匀。
5、 将全部混合好的蛋奶液重新倒回锅中，开中小火慢慢加热并且不停地搅拌，控制火候避免沸腾煮成蛋花。
6、 随着温度的升高蛋奶液就会变得浓稠，当蛋奶液能包裹住勺子并且用其他勺子划一下，划痕保持不变不消失，蛋奶糊就做好了，即可离火。
7、取芒果肉放入料理机中打成果泥。
8、将芒果泥加入蛋奶糊中搅拌均匀。
9、将完全凉透的混合液，倒入可以密封的容器中放入冰箱冷冻，（我的锅不大直接就用锅了）.
10、每隔30分钟拿出来完全搅拌一次，重复6、7次就可以了。
[小窍门]
1、 蛋奶液加入蛋黄糊的时候不可太快太多，以免将蛋黄糊烫成蛋花。
2、 步骤5也一定控制好火候以免煮成蛋花。
3、 步骤5中如果有温度计可以测量一下84度的温度就煮好了。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 甜品 冰品