蛋黄肉粽
“ 端午节怎能少了它的身影---蛋黄肉粽。糯米的软糯、蛋黄的咸香、五花肉油而不腻的口感，三种材料的合成的美味。”
[主料]
圆粒糯米：1000克
咸蛋黄：适量
带皮五花肉：适量
粽叶：适量
棉线：适量
[辅料]
盐：适量
白糖：适量
生抽：适量
老抽：适量
十三香：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[蛋黄肉粽的做法步骤]
1、糯米清洗干净，清水浸泡6小时以上。
2、沥干水分，加入适量老抽、生抽、盐、十三香拌均匀。
3、取两张粽叶，剪去尖角，错开叠放，卷起成筒状。左手托住。
4、事先腌好的五花肉，准备好的蛋黄。
5、放1汤勺糯米，压实，肉和蛋黄放中间，压紧。
6、再放1汤勺糯米，盖住蛋黄和肉，压实。
7、前端粽叶向下折，盖住糯米，包紧。
8、粽子上下调换位置，右手握住，左手整理形状。
9、多余的叶子再次折下来，换左手握住粽子。
10、棉线从上到下均匀缠住粽子，剪去多余叶子，外形美观。棉线不要缠太紧，以免煮粽子米粒爆出。
11、高压锅两次排骨程序即可煮熟。
12、煮好的粽子。
[小窍门]
1、、五花肉要事先腌制一天更入味，调料根据自家口味。
2、、包粽子米要压实，口感才会好。
3、、棉线不要缠太紧，以免米粒爆出。
4、、拌米的材料根据自家口味。
使用的厨具：电压力锅
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