豆嘴和子饭
“ 和子饭，是山西晋中地区的家常特色饭食，其基本组合为小米、薯类、蔬菜和各种面制食物，饭菜合一，所谓“调和饭”。小米养胃，杂粮养生，我就学做这道似粥似面，强身暖胃的既养胃又容易消化的豆嘴和子饭当早餐，让胃一天都暖暖的”
[主料]
小米：100g
面粉：100g
香肠：1根
土豆：适量
南瓜：适量
花生：适量
胡萝卜：适量
黄豆嘴：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[豆嘴和子饭的做法步骤]
1、先和面。面粉中加入适量水，和成软硬适中的面条，盖上保鲜膜饧发30分钟。
2、所有材料洗净准备好，花生提前用水泡上去皮。
3、香肠、土豆、胡萝卜、南瓜切丁，姜切细丝。
4、热锅冷油，放入稍多的姜丝煸香。
5、先放入香肠和胡萝卜煸炒。
6、再放入土豆丁和黄豆嘴煸炒，此时加料酒和生抽。
7、先用小火预热下砂锅，各种蔬菜丁炒出香味后放入砂锅中。
8、加入开水，盖上锅盖调成大火，水开以后倒入花生和小米煮熟。
9、煮小米粥的时候，把和好的面团擀成薄的大面片，切成小面片放入锅中，放面片前放入嫩南瓜丁。（砂锅小了点，我怕溢出水，又转移到锅里了）
10、面片熟后，加入少许盐调味后即可出锅。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜