宫保鸡丁（家常懒人版）
“ 宫保鸡丁，川菜名菜，汉族传统家常菜，因其味道可口大众化，荤素搭配营养齐全，制作简单原料易得，而逐渐成为深受喜爱的家常下饭菜。当然这道菜也是我于米饭搭配的不二选择！今天把我对这道菜的烹饪心得分享给大家，希望大家喜欢 (∩_∩) ”
[主料]
鸡腿肉或鸡胸肉：400克
黄瓜：80克
胡萝卜：80克
花生：50克
葱：15克
蒜：4块
[辅料]
干红辣椒：2个
郫县豆瓣酱：2勺
生抽：2勺
老抽：0.5勺
香醋：1勺
蚝油：1勺
花椒粉：2.5克
黑胡椒粉：2克
五香粉：1克
辣椒粉：2克
白糖：1.5勺
蛋液：30ml
淀粉：2勺
盐：1.5勺
料酒：2勺
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[宫保鸡丁的做法步骤]
1、放入蔬菜，改为小火翻炒
2、待蔬菜与鸡丁混合均匀后，加入调料汁，改为中小火快速翻炒
3、中火热锅，放油，改为中小火，趁油热没完全热的时候放入干红辣椒搅拌炒出香味
4、改为小火，放入蒜瓣，炒香（闻到蒜香味，听到蒜瓣嘶嘶嘶嘶的声音的时候）
5、下鸡丁，改为中小火，快速翻炒直至鸡丁变成乳白色
6、放入郫县豆瓣酱，依旧快速翻炒，将鸡丁与豆瓣酱搅拌均匀
7、放入蔬菜，改为小火翻炒
8、待蔬菜与鸡丁混合均匀后，加入调料汁，改为中火快速翻炒，期间加入去皮熟花生米快速翻炒，装盘出锅
使用的厨具：炒锅