五花肉炖藕块
“ 五花肉虽然好吃，但吃多也会腻，加点藕块，既能缓解油腻，又使口感和营养上更加丰富。”
[主料]
带皮五花肉：800克
鲜藕：3小节
[辅料]
植物油：20克
冰糖：20克
酱油：30克
大葱：一段
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[五花肉炖藕块的做法步骤]
1、带皮五花肉清洗干净，沥干水
2、切成2厘米宽的肉块
3、藕取适量，削外皮，清洗干净
4、切成大块
5、热锅凉油，放冰糖小火熬化
6、出现褐色时，炒糖色结束
7、迅速将肉块倒入锅中，中火翻炒出肉块中的油脂
8、待肉块紧缩变硬时，可将多余的油倒出，倒入一些料酒，酱油，大葱切段一同放入
9、待大葱出香味后，将藕块入锅中，同时撒入适量盐，藕块表面均匀上色
10、热水入锅，没过肉块和藕块，盖盖子，转小火焖炖
11、略微收汁，可关火
12、肉烂且筋道，藕糯而香甜
13、真的好诱人哪
[小窍门]
用冰糖炒糖色，可以使肉块上色而且表面光亮
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜 老人 秋季食谱 宴客菜 午餐