卤鸡爪
“ 每天下晚班的时候我都在车站下车那里买鸡爪啃，一边走一边吃。完全不顾及任何形象。买2个吃到家也差不多吃完了。外面做的总是没有自己做的那么健康卫生。昨天晚上做的。吃了一点不是太有味道。泡了一晚上今天吃的时候稍微加热一下。好吃极了。”
[主料]
鸡爪：500g
卤料：一包
花椒：20粒
[辅料]
盐：2勺
干辣椒：20个
姜：5片
料酒：2勺
生抽：2勺
口味：微辣
工艺：卤
耗时：廿分钟
难度：高级
[卤鸡爪的做法步骤]
1、鸡爪备好。
2、卤料备好。我额外的加了干辣椒和花椒。还有香叶。
3、坐锅烧热水加姜片料酒。
4、放鸡爪下去焯水去腥。
5、然后捞出洗净。
6、重新取一个锅加入适量的水和卤料。
7、放入鸡爪。加料酒。生抽。盐。水烧开后转小火15分钟。
8、泡几个小时更入味。
9、成品。
[小窍门]
鸡爪焯水能去腥。不能煮太久了。鸡爪会很容易烂的。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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