上汤豆泡豆苗
“ 豌豆苗富含维生素，口感清爽，豆泡是富含蛋白质的豆制品，自己腌的咸鸭蛋黄吃起来非常香，加一根小朋友喜欢的火腿肠片，蒜泥起锅爆香，再舀两勺汤进去焖煮一下，入味，咸鲜，多种食材的营养叠加，孩子吃的满足，妈妈也开心。”
[主料]
豌豆苗：半打
火腿肠：1-2根
豆泡：适量
咸鸭蛋黄：2-4个
[辅料]
蒜泥：适量
[调料]
老火汤：适量（或者清水）
盐：适量
鸡粉：适量（可不加）
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[上汤豆泡豆苗的做法步骤]
1、豌豆苗都是一板一板地卖，我们这，一板六块钱，我每次都只买一半3块钱，够煮一餐了。
2、火腿肠是椒盐味的，咸鸭蛋黄三个。多一个少一个都可以，可以用皮蛋代替。都没有就不用。
3、豆泡，我们也叫油豆腐。
4、火腿肠切片，咸鸭蛋黄稍微捏小块。
5、豆泡对半切。
6、一半的蒜泥够了。我这是做两个菜的量。
7、热锅热油爆香蒜泥。
8、咸鸭蛋黄倒进去用铲子稍微碾压，火腿片倒进去爆炒。
9、然后加汤或清水。
10、水沸后倒豆泡。
11、水沸后再倒豆苗进去拌匀。
12、加盖焖煮两分钟，开盖，加盐，鸡粉调味，翻均匀，收汁。
13、出锅盛盘。这道菜因为有汤水，吃起来不寡味但是又不太重口（盐），四种食材一起，营养不赖。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜