茴香千层肉饼
[主料]
肉末：适量
新鲜茴香：适量
富强粉：适量
[辅料]
姜粉：适量
生抽：适量
料酒：适量
淀粉：适量
蚝油：适量
香油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：普通
[茴香千层肉饼的做法步骤]
1、面粉放入碗中， 加入开水， 用筷子搅拌成絮状；
2、 再用手和成光滑的面团， 盖上保鲜膜后饧上20分钟；
3、 肉末中加入适量的盐、生粉、胡椒粉、生抽和料酒，顺着一个方向搅拌上劲；
4、 新鲜茴香洗净后切成末，将茴香末放入拌好的肉馅中，再加入适量的盐和香油；
5、顺着同一个方向搅拌；
6、 饧好的面团擀成长方向；
7、  将搅拌好的茴香肉馅平铺在面皮上，四边都留着些边；
8、 在面皮的上下两底边等分切成三等份，这样整个面皮就被等分成九份；
9、 先将右边最上边的一块向中间折叠， 再将右边下边的一块向上折叠；
10、 这样最右边的一块向中间折叠，
11、同样的将中间的上面一块向中间折叠， 中间的下面一块向中间折叠；
12、中间的一块折叠好后向最左边折叠；
13、 同样的方法折叠好， 将所有的边折叠好后按压紧， 防止内馅露出；
14、  预热好的电饼铛， 在电饼铛上下底部都刷层薄薄的油；
15、 将茴香肉饼放入电饼铛中；
16、 按下烤饼的功能键；
17、 时间到，肉饼就煎到双面金黄了；
18、将烤好的的茴香千层肉饼切成小块， 放入面包筐中， 蜜瓜奶昔和芒果， 不错的搭配。
[小窍门]
1、.  肉饼是用烫面，倒入开水，用筷子搅拌成絮状，再用手和成光滑的面团，加盖上保鲜膜，饧上二十分钟；
2、. 先将肉馅加入盐等调味料，顺着一个方向搅拌；再将洗净的小茴香切成末，放入肉馅里面，加入盐和香油，顺着刚才同一个方向搅拌均匀备用；
3、. 将饧好的面团擀成一个长方形， 在上、下边的等分成三份， 长度是面皮的三分之一， 即将整个面皮等成九分；
4、.  折叠面皮，最右边的上、下片都向中间那片折叠；再将折叠好的一块向中间折叠，同时将中间也折叠成一块；最后将中间的一块折叠成最右边，同样折叠成一块，并将边边捏紧封实，不让里面的馅料露出来；
5、. 预热电饼铛， 上下面都刷层油，将茴香肉馅饼放入里面，按下煎饼的动能键，将肉饼煎至双面金黄即可；如果没有电饼铛，用平底锅煎熟也是一样的。
使用的厨具：电饼铛
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