香辣鸡脖
[主料]
鸡脖子：500克
[辅料]
菜籽油：适量
冰糖：适量
大葱：适量
蒜瓣：适量
生姜：适量
小米椒：适量
花椒：适量
辣椒粉：适量
八角：适量
香叶：适量
啤酒：500ml
料酒：适量
酱油：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[香辣鸡脖的做法步骤]
1、鸡脖泡两小时洗净斩小段
2、葱辣椒切段 姜蒜切片 备用
3、鸡脖开水下锅  加入生姜 料酒  再次水开后三分钟捞出迅速过冷水
4、洗净控水
5、热锅冷油 将冰糖炒至冒泡
6、放入鸡脖子大火炒至变色
7、加入葱姜蒜辣椒大火炒出香味 倒一点酱油
8、倒大半瓶啤酒（也可用高汤或直接用水  个人感觉啤酒烧出来味道最好）
9、煮开加入盐 八角 香叶 花椒 辣椒粉 中火十五分钟
10、快没烫时加入鸡精大火收汁出锅
11、成品（汁收的有点干 卖相不太好  不过味道还是很靠谱的）
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜