菠萝小酥肉
“ 一直对菠萝菜系很感兴趣，奈何懒癌患者总是习惯性拖延。。。在美食天下潜水五年就发了一个菜谱实在需要自我检讨下。。于是…嗯…周五晚上强买了个菠萝，趁着周末做个咕噜咕噜肉的菜谱。至于，为什么会变成菠萝小酥肉，就是另外一个故事了-_-#”
[主料]
里脊肉：343克
菠萝：3块
[辅料]
青椒：1个
红椒：1个
鸡蛋：1个
洋葱：0.5个
面粉：5勺
淀粉：2勺
番茄酱：1个
胡椒粉：1茶匙
鸡精：1茶匙
白糖：1勺
冰糖：2块
姜：1个
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[菠萝小酥肉的做法步骤]
1、下蛋清，胡椒粉，盐，姜（最好是姜汁，没有可用姜丝替代，炸前剔出），腌制半小时
2、腌制肉时，可开始煮糖水菠萝除涩。冰糖适量。煮至糖化水开后中火3分钟出锅切小块。
3、里脊肉正反皆切成十字花刀
4、切成小块（不要沿着花刀切）
5、下蛋清，胡椒粉，盐，姜（最好是姜汁，没有可用姜丝替代，炸前剔出），腌制半小时
6、腌制肉时，可开始煮糖水菠萝除涩。冰糖适量。煮至糖化水开后中火3分钟出锅切小块。
7、将淀粉与面粉混合，均匀的上到肉块上。
8、锅下油八成热时倒入肉块，滑散，防止结团。微黄时盛出。
9、再次下锅复炸。事实证明我就是一个很贪心的人，想炸出好看的颜色，于是一直炸直到发现出锅时已经变成了小酥肉。。。咕噜肉，还是需要q点的口感的。
10、一盘忧伤的小酥肉。
11、留底油，下洋葱，青红椒爆香，番茄酱，糖，半碗煮菠萝的水，烧开。
12、下小酥肉=_=
13、大火收汁，盛盘收工Y(^_^)Y
[小窍门]
1、.金黄香脆的小酥肉结合夏日清新的小菠萝，味道也是极好的。
2、.想做咕噜肉的亲，在复炸时把握火候，嫩一点就ok。
3、.番茄酱真的好重要…
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜