素鳝丝
[主料]
干香菇：300g
莴笋：100g
葱：适量
蒜：适量
[辅料]
盐：10g
酱油：10g
白糖：5g
料酒：10g
淀粉：20g
十三香：5g
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[素鳝丝的做法步骤]
1、干香菇泡发5小时，挤干水分，沿边缘转着剪成5毫米宽的条儿。
2、剪好的香菇码齐，再切成寸段。
3、加盐、料酒、腌制半小时。
4、莴笋切丝
5、腌制好的香菇，均匀的裹上干淀粉
6、葱、蒜切末。
7、碗里加盐、酱油、白糖、淀粉、少量水，搅拌均匀。
8、锅中放油，油温6成热时，逐个放入裹上淀粉的香菇。
9、炸制金黄，即可将“鳝丝”捞出。
10、锅中留底油，放十三香，葱蒜末。
11、炒出香味后，放莴笋丝。
12、莴笋炒至变软后，加“鳝丝”，倒入调好的料汁，翻炒几下，即可出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜