凉拌莴笋丝
“ 莴笋含有丰富的营养成分。莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。”
[主料]
莴笋：一根
米醋：1匙
盐：1小匙
芝麻：适量
[辅料]
橄榄油：1匙
香油：1小匙
糖：1匙
干辣椒：少许
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌莴笋丝的做法步骤]
1、准备好原材料
2、莴笋去皮。
3、莴笋用插板插成粗细均匀的丝。
4、将莴笋丝倒入开水中焯水15到20秒。
5、将莴笋丝捞出，迅速倒入冷水中浸泡。
6、浸泡几分钟后，将莴笋丝捞出，装盘。
7、倒入所有调料。
8、搅拌均匀，即可食用。
[小窍门]
1、、莴笋丝焯水后，迅速倒入冷水中浸泡是为了使莴笋丝更加翠绿。
2、、这道菜为了颜色翠绿，建议使用米醋或者白醋，不建议使用带颜色的香醋或者陈醋。
使用的厨具：煮锅
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