Q弹鱼丸
“ 儿子平时很少吃鱼，不是不喜欢鱼，而且觉得吐刺麻烦，你看你都懒成啥样了?没办法，只有换个方式让他吃喽。”
[主料]
草鱼肉：900克
老姜：60克
生粉：60克
水：150克
盐：6克
胡椒粉：6克
鸡蛋清：150克
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[Q弹鱼丸的做法步骤]
1、鲜鱼去头，剔骨，去皮，切丁用水冲洗去腥味。
2、放入食物料理机，加姜末、加水、加一半的蛋清。开机打约30秒。再放剩下的一半蛋清、盐、胡椒粉、生粉，再打一分钟。
3、鱼泥非常粘稠细腻。倒碗里用手顺时针搅打上劲。
4、锅里加水烧到约40度，关火，左手捏肉泥，从虎口挤出丸子，右手持勺，舀到锅里。舀完以后开小火加热至鱼丸全部浮起。
5、浮起之后再煮半分钟，将丸子舀到冰水里，这样做出来的丸子更Q弹。
6、一次多做点儿，放冰箱里冷冻保存，随吃随取。
使用的厨具：煮锅、食物调理机
所属分类： 自制食材