茄汁肉丸焗土豆泥
“ 这是一道亦菜亦主食的美味料理。用土豆泥代替了传统的米饭或意面，不仅口感更加细腻，而且能够更好的吸附汤汁，焗烤后的味道自然也就会更好！酸甜咸鲜的茄汁肉丸酱，搭配香浓拉丝的奶酪，绝对让人停不了口！肉和蔬菜、奶酪的组合，营养也更加均衡。个人觉得，用它做为家宴的主食，会非常受欢迎！”
[主料]
土豆：2个
番茄：2个
牛肉丸：7~8个
洋葱：1/2个
杏鲍菇：适量
蒜：3瓣
芝士：适量（我用了马苏里拉芝士和陈年车打芝士）
培根：1片
[辅料]
食用油：少许
番茄酱：20g
现磨黑胡椒：适量
意式混合香草：少许
盐：少许
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[茄汁肉丸焗土豆泥的做法步骤]
1、 准备好各种食材；
2、 土豆洗净，切块后放入锅中，加适量清水和少许盐，大火煮；
3、煮土豆的过程中，将杏鲍菇切小丁，一部分洋葱切末，培根切丁；
4、土豆煮至用筷子能够轻易的插进去就可以了；
5、取出煮好的土豆，沥干水分，趁热剥皮后用勺子碾压成泥，不需要太细腻；
6、锅中先放入培根丁，煸炒出香出油后，加入洋葱末和杏鲍菇丁，不停翻炒。如果油很少的话，可以适当再加一些食用油；
7、将蘑菇和洋葱炒软后，加入适量的现磨黑胡椒调味，然后加入土豆泥；
8、将各种食材混合均匀，土豆泥就做好了，放凉备用。这个土豆泥的量，是用不完的，剩下的直接吃的话也是非常好吃的哦；
9、将番茄切块，去皮不去皮看个人喜欢，剩下的洋葱切丝，蒜切末，一部分奶酪切丝；
10、锅中放入适量食用油，先放入肉丸，中小火煎至两面金黄，取出备用；
11、借着锅中剩下的底油，放入洋葱和蒜末，小火煸香；
12、洋葱变软后，加入番茄块，中火炒至番茄呈现糊状；
13、加入番茄酱，混合香草和现磨黑胡椒；
14、稍微翻炒一下，加入肉丸，炒匀；
15、加入之前切丝的那部分奶酪，至奶酪融化后关火备用；
16、预热烤箱200度。深一些的盘子中放入适量土豆泥；
17、放上炒好的茄汁肉丸酱；
18、将剩下的奶酪切丝切末；
19、均匀的铺在茄汁肉丸酱的表面；
20、预热结束后，将盘子送入烤箱，中层，上下火，190~200度，烘烤15分钟左右，至奶酪融化，边缘上色即可。出炉后撒少许芝士粉即可食用。
[小窍门]
1、. 土豆泥也可以直接煮熟压成泥，但是这样处理一下，味道会更好；
2、. 番茄要选择成熟度比较高的，这样会比较容易炖烂，味道也好一些；
3、. 调味料的选择，根据个人喜欢调整；
4、. 具体的烘烤时间，根据烤箱情况调整，不过不要烤太久，奶酪烤的太干的话，影响口感。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
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