冰糖鸭
“ 一直以为这道仙一样的菜做起来会很复杂，探得秘诀后才知道：太简单了！不过，能简单做好菜，才是高手啊！”
[主料]
新鲜本地鸭：2000克
生抽：200克
米酒：200克
冰糖：200克
[辅料]
姜：1块
油：1汤匙
口味：咸甜
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[冰糖鸭的做法步骤]
1、新鲜的本地鸭，鸭子越瘦越好
2、洗净切成扁长块状，姜拍扁
3、热油锅，投入姜块擦锅
4、入鸭块、生抽、低度米酒、冰糖拌炒匀，保持大火至沸腾（无需放其它调料，不用盖锅盖）
5、转中小火，中途翻炒五六次，以让鸭肉均匀入味
6、直至水份焖干，香甜味越来越浓郁，鸭肉由冰糖浆包裹呈亮油红色，就可出锅
7、我这里焖了30分钟
8、成品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜