自制安全泡椒凤爪
“ 好像说什么都是关于我老头，或许是因为我现在只能围着他转了，老头特爱吃鸡爪子，以前偶尔会给他买上一小袋，有时他自己也会买来吃，真不知道这皮包骨的鸡爪有啥好吃的，可就是让很多人都欲罢不能，只是外面的鸡爪卫生问题真是不忍直视，只能自己学着做了，去年倒是在美天里找过菜谱学习了，但总觉得味道不够，后来群里桶姐也分享了她的经验，前两天买牛肉顺便的买了点鸡爪子泡起来，给老头子一个惊喜，味道还是不错的，拍了图片后自己先偷偷啃了点了，剩下的就泡到明天让老头啃个够吧！”
[主料]
鸡爪：320克
泡椒：一瓶
[辅料]
八角：适量
桂皮：适量
沙姜：适量
香叶：适量
花椒：适量
草果：适量
干辣椒：适量
高度白酒：适量
糖：适量
盐：适量
白醋：适量
洋葱：适量
香菜：适量
口味：微辣
工艺：腌
耗时：数天
难度：普通
[自制安全泡椒凤爪的做法步骤]
1、先准备香料：八角花椒桂皮香叶干辣椒草果沙姜、高度白酒，和适量的盐
2、把鸡爪洗净，去指甲，劈成两半，加适量盐拌匀
3、香料稍微洗一下，干锅小火煸至出香味，晾凉
4、鸡爪加香料加适量高度白酒拌匀，盖上保鲜膜入冰箱腌制一晚上
5、取出鸡爪，加入水末过鸡爪，大火烧开，撇去浮沫，转小火煮10-15分钟，关火泡半小时
6、泡好的鸡爪捞出冲洗干净，晾干水分
7、容器里倒入一瓶泡椒带泡椒水，加少许洋葱，香菜、花椒、酒、盐、少许糖、白醋，拌匀，下鸡爪，再加适量的凉白开末过鸡爪，盖盖入冰箱冷藏腌制2-3天即可食用
[小窍门]
1、：用酒和香料腌制鸡爪能给鸡爪取出异味；
2、：鸡爪煮的时间大约10到15分钟，喜欢是脆一点的适量减少时间；
3、：鸡爪煮好好浸泡半小时更能入味；
4、：鸡爪必须晾至干净去水分，可以用厨房纸吸干表面的水分；
5、：泡鸡爪的容器必须无水无油，以免腌制过程变质；
6、：泡椒水必须多过白开水，这样鸡爪更香更有味！
7、：腌制2-3天味道更好哦！
使用的厨具：煮锅
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