【小麦胚芽馒头】--- 营养粗粮 我的最爱
[主料]
普通面粉：250克
小麦胚芽：20克
清水：135克
[辅料]
即发干酵母：3克
细砂糖：25克
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：高级
[小麦胚芽馒头的做法步骤]
1、称量好面粉和小麦胚芽，然后混合均匀。
2、细砂糖用温水融化后，加入即发干酵母，搅拌均匀。
3、酵母水缓缓的倒入面盆里，边倒边搅拌，把面团搅拌成絮状。
4、倒入面包机里。如果没有面包机可以用手揉面。
5、启动自定义和面程序，揉面30分钟。
6、盖上保鲜膜发酵至原来的2倍左右大小。
7、发酵好的面团取出排气，揉成长条，期间可撒少许干面粉防粘。（不是做刀切馒头，不用揉得完全一样粗细）
8、用刮板切成大小约50克一个的面剂。（打小随喜好）
9、揉圆，放在铺有馒头纸的蒸架上，温暖处二次醒发约20分钟。（醒发的时候与季节和区域有关，一般2次醒发好的面团，约为1.5倍大小，如果再气温较低的地方，20分钟完全没变化，那就必须适当延长醒发时间哈）
10、也可以把每一小份面团，平均分成3等份，分别揉成长条。
11、做成可爱的辫子馒头。
12、如果没有馒头纸，就直接放在刷有一层薄油的蒸架上。（刷上一层薄油，是为了防粘）
13、醒发好的馒头明显的变大变得轻盈。
14、冷水入锅，大火烧开后转中火蒸约十分钟。蒸好的馒头不要马上揭盖，焖上两三分钟，并且揭盖的时候要小心，不要把盖子上的水低落在馒头上。
使用的厨具：面包机、蒸锅