葱油豆腐皮
[主料]
豆腐皮：400g
葱：100g
姜：适量
花椒：适量
辣椒：适量
[辅料]
盐：15g
酱油：15g
白糖：8g
香油：8g
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[葱油豆腐皮的做法步骤]
1、豆腐皮切成细丝。
2、姜切成片，葱白切成段，葱绿切成丝。
3、豆腐皮用开水焯一下。
4、焯过水的豆腐皮捞出、沥干水分，用筷子散开，让其自然冷却，切记不要过冷水。
5、凉透的豆腐丝放盐、酱油、白糖、香油，搅拌均匀。
6、锅中放油，待油温5成熟时，放入花椒、辣椒、葱白、姜片，炸制葱姜焦黄时，捞出弃之。
7、用炒过葱姜的油浇在葱丝上，再搅拌均匀，即可装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 农家菜