回锅肉
“ 最美不过家常菜这句话，就很适合这道菜。”
[主料]
五花肉：1块
蒜苗：4根
杭椒：若干
红色尖椒：若干
生姜：1块
[辅料]
花椒：若干
豆瓣酱：适量
料酒：适量
白糖：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[回锅肉的做法步骤]
1、食材备齐。生姜去皮切片，青红尖椒洗净切丝，大蒜苗（大蒜叶）洗净切段；
2、五花肉随冷水入锅，锅中依次加入料酒、花椒、姜片。煮开后转中火，煮8分钟左右至五花肉约七八分熟时，捞起放凉；
3、五花肉切成薄片；
4、锅中入少量油，直接下五花肉煸炒；
5、五花肉煸炒出油后，加入豆瓣酱；
6、再加入适量白糖翻炒均匀；
7、接着放入青红尖椒丝煸炒；
8、最后下大蒜苗（大蒜叶）；
9、炒至大蒜苗（大蒜叶）刚刚断生即可装盘。
[小窍门]
1、、五花肉切的薄一些口感较好，不会腻。
2、、大蒜苗一定最后下，以刚断生口感最好。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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