香蕉太妃糖甜甜圈
“ 三个问题：
1、，甜甜圈？还是甜甜卷儿？
2、，黄油=奶酪？
3、，鸡蛋呢？哪儿去了？
问题一：圈圈儿OR卷卷儿。
甜甜圈，在印象中就是中空环状的油炸面包。而这3种甜甜圈，从做法形状到“sweet roll”的英文名，都让人觉得它叫甜甜卷儿更合适。
问题二：黄油=奶酪？
黄油与奶酪纠缠不清，从甜甜圈始，是面包详书在后半部分给人的最大困扰。
前半部一直很清晰。黄油与起酥油在材料基础部分就有明确区分，不会混淆。奶酪只出现在披萨饼面包中，三种名称，显示它们与黄油的不同。来到甜甜圈，黄油的概念开始含混，让人如坠云雾，不得不从配方，步骤文字，图片，三者相互印证。
在甜甜圈的面团里，黄油就是平日的黄油，十分明确。转到抹馅酱料，黄油，似乎就不再是那个黄油了。
三种甜甜圈，三种抹馅：木苺，奶糖与花生。木苺甜甜圈，配方用“黄油酱15克”，“奶酪（常温）50克”；步骤说明“在面盆中放入黄油奶酪”，“在另一个面盆中放入奶酪块混合”；图片中看不出奶酪块，也看不出搅拌均匀柔软的黄油奶酪就是黄油。大致可以推测黄油酱=黄油奶酪，然而，奶酪块是什么？
奶糖甜甜圈。杏仁果酱用“黄油（常温）25克”，香蕉奶糖用“黄油（常温）50克”。制作杏仁果酱“在面盆中放入黄油奶酪”，而制作香蕉奶糖则“把油锅加热。。。当变成奶油果糖的颜色时，放入一些奶酪”？奶酪从何而来？
花生甜甜圈。用“黄油（常温）30克”，步骤说明“在面盆中放入黄油奶酪”。
结合三种甜甜圈，推断黄油=黄油奶酪=奶酪。统统当它是黄油，选做香蕉奶糖甜甜圈——材料最是现成。不过，还是玩个小小的改版，把奶糖的成分换成某人做失败的软塌塌立不起来扶不上墙的太妃糖，就此把它解决掉。
准备就绪，开始制作面团。猛然间来了——
问题三：鸡蛋呢？
投料时，习惯性地扫一眼步骤文字，顿时愣住，“加入鸡蛋继续搅拌”？！目光移到图片，那金灿灿的显然就是蛋液，再转向配料表，一项项仔细分辨，确实没有鸡蛋。鸡蛋哪儿去了？再细看用水量，那么一点点显然不足以揉出柔软的面团。鸡蛋确实被漏掉了。无奈，参看日本大师此前的甜面包，再结合平日做面包的印象，加入30克鸡蛋，算是把面团完成。
带着一串问题的卷卷们终于入了炉，大约过了5分钟，猛然发现上色太快有些深重，忙不迭降低上火，暗呼大意。转头瞥见书中范例，顿时定下心来——那成色也不必咱浅多少。对了，没准是因为奶糖的关系，这家伙上色要比一般面包来得深重？”
[主料]
高筋粉：125克
白砂糖：25克
盐：1.5克
奶粉：5克
黄油：31克
干酵母：2克
鸡蛋：30克
水：35毫升
[辅料]
杏仁粉：12克
黄油：10克
白砂糖：12克
蛋液：12克
香蕉：1根
太妃糖：50克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[香蕉太妃糖甜甜圈的做法步骤]
1、面团料
2、杏仁酱用料
3、香蕉太妃糖用料
4、制作杏仁酱：将黄油搅打至柔软
5、加入白糖拌匀
6、分3-4次加入蛋液，
7、搅拌均匀
8、加入杏仁粉
9、拌匀，备用
10、制作面团：将除黄油外的所有材料倒入面包桶
11、和面程序搅拌13分钟
12、加入黄油，再次和面30分钟
13、能拉出透明薄膜
14、放入碗中，28-30度，发酵1小时
15、制作香蕉太妃糖：香蕉去皮，切成1厘米厚的小块
16、将黄油放入锅中，小火加热熔化
17、倒入太妃糖
18、搅拌至与黄油完全融合
19、倒入香蕉，搅拌均匀
20、离火，晾凉，取4片香蕉，备用
21、面团长大
22、按扁
23、折三折
24、转90度，对折，成正方形，盖上保鲜膜，松弛15分钟
25、接口向上，按平
26、擀成15X30厘米的长方形
27、将一端边缘2厘米擀薄
28、抹上杏仁酱，擀薄的2厘米不抹
29、摆放好香蕉片，在间隙处点上太妃糖浆
30、卷起，捏紧接口
31、切成4等分
32、切口向上，放入纸模，35度，最后发酵50分钟
33、面团长大，表面刷蛋液
34、在中央放一片香蕉
35、放入烤箱，中层，上下火210度，烤约10分钟左右
36、表面金黄，出炉
[小窍门]
糖浆不要熬得太稀，否则卷面团时容易流出。
馅料可以根据自己喜好任意变化。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
使用的厨具：面包机、电烤箱
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