弹弹波吐司
“ 第一次接触弹弹波吐司，含水量达85%的面团，顾名思义弹弹波吐司口感相较于其他白吐司会更加Q弹，第一次做，成品还算不错，就是烤的过程面团爬得很高，表面上色过深的，其他都还不错，很有嚼头！
方子来自空心菜菜子，原方的水190+奶60”
[主料]
高筋面粉：240克
低筋面粉：60克
奶粉：15克
黄油：18克
水：90克
牛奶：160克
[辅料]
糖：15克
盐：6克
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[弹弹波吐司的做法步骤]
1、称量好所有材料
2、把所有材料用筷子混合成面团，这时的面团是湿乎乎的
3、我把面团封上了保鲜膜放进了冰箱冷藏了四五个小时，面团没发大多少
4、把面团放进面包桶，一个揉面程序20分钟后放入黄油，再一个揉面程序20分钟
5、揉面结束，面团能拉出薄切不易破的膜，但不会很坚挺
6、面团发酵至两倍大，中间翻面一次
7、把面团分割成两份，滚圆
8、擀卷两次
9、放入吐司模最后发酵
10、发至九分满时，表面刷全蛋液，烤箱预热200度
11、把面团放入烤箱上下火200度10分钟，转180度30分钟
12、出炉后脱模，侧立冷却
使用的厨具：面包机、电烤箱
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