家庭炒制淮盐
“ 在国内有些餐厅会备淮盐，有时家里也会买一瓶常备，但来这里后，去华人亚洲超市又远，何不自己试着炒一炒呢？偶尔从网上见到一个淮盐方子，由海盐、黑椒和五香粉组成的，笔者感觉黑椒的颜色太深味道也单调，把方子改了一改，改成用黑胡椒、红胡椒和白胡椒合成的粉混合，视觉效果和味觉效果都有进一步的提升。”
[主料]
海盐：2大勺
[辅料]
五香粉：1小勺
混合胡椒粉：1小勺
口味：五香
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：简单
[炒制淮盐的做法步骤]
1、把三种材料放入锅里。
2、中火翻炒，不断搅拌均匀，直到闻到香味就关火。
3、晾凉，入瓶、供食用。
[小窍门]
一、混合胡椒粉是用等量黑胡椒、红胡椒和白胡椒籽打磨混合而成；
二、炒时忌大火，五香粉和黑椒粉很容易被炒糊；
三、如果喜欢麻辣，加适量花椒粉挺好；
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜