韭菜鸡蛋馅饼
“ 以前女儿学校附近有一个买东北馅饼的，隔三差五就会吃一回，后来我学会了做法，经常自己在家做着吃。趁着现在韭菜还鲜嫩，再做一次。”
[主料]
全麦粉：200克
高筋粉：300克
凉水：320克
韭菜：适量
鸡蛋：4个
虾皮：适量
粉条：适量
[辅料]
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤]
1、将全麦粉和高筋粉混合均匀，慢慢加入凉水活成软面团，揉光滑，表面抹少许油，盖保鲜膜醒3小时以上。（有时间的话可以醒6小时以上）
2、虾皮浸泡10分钟左右，挤干水分。
3、粉条提前泡软，切小段。
4、鸡蛋加少许盐打散，倒入炒锅中，用筷子快速搅散，关火。
5、加入虾皮，搅匀。再加入粉条，和洗净切成小段的韭菜，加盐调味，搅匀。（一着急做好的馅料都忘了拍照了）
6、醒好的面不用揉，手上抹少许油，揪一块适量的面团，用手按扁，转圈慢慢拉扯成薄片。
7、包入适量的馅料，像包包子那样封口。
8、平底锅中倒油，放入馅饼，封口朝下，用手慢慢按扁按薄。
9、煎至两面金黄即可。
10、再来一碗银耳羹，粥或汤，好吃有营养。
[小窍门]
1、.面团醒的是将越长，弹性越好，比较好操作。
2、.包馅饼的时候，手上要抹油，要不会粘手。
使用的厨具：平底锅
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