提拉米苏
[主料]
马斯卡彭奶酪：250g
淡奶油：130g
细砂糖：70g
清水：60g
吉利丁片：2片约10g
蛋黄：2个
[辅料]
可可粉：适量
咖啡：100ml
咖啡酒：15g
手指饼干：1包
口味：其他
工艺：其他
耗时：一小时
难度：简单
[提拉米苏的做法步骤]
1、准备材料。
2、鸡蛋分离只用蛋黄部分。
3、清水和细砂糖倒入锅里，用中小火加热。
4、蛋黄用电动打蛋器打至变白，体积彭胀（我用手动打蛋器，结果偷懒只打至浓稠）。
5、糖水煮至沸腾状态后多煮2、３分钟。
6、糖水刚开始要一点点慢慢加入蛋黄糊里继续打发 ，一边加糖水一边打发。
7、放凉备用。
8、奶酪里面水倒了不要。
9、奶酪混合搅拌至顺滑无颗粒。
10、将蛋黄糊倒入奶酪里。
11、混合均匀。
12、吉利丁片用剪刀，剪小片泡在冰水里泡软（泡吉利丁的水，要用白开水不好用自来水）。
13、泡软吉利丁片捞出来沥干水分。
14、将吉利丁片隔热水融化好。
15、倒入奶酪糊里。
16、搅拌均匀。
17、淡奶油倒入无油无水容器里。
18、用电动打蛋器，淡奶油打到出现纹路状态就不用再打了。
19、将淡奶油一次性倒入奶酪糊里。
20、用翻拌手法混合。
21、咖啡粉倒入容器里。
22、加入热开水，搅拌均匀。
23、咖啡酒和朗姆酒，就要看自己喜欢那一款了。
24、咖啡酒（30ml）
25、混合好
26、模具可以用活底模/慕斯圈，我就选择用慕斯圈
27、慕斯圈底部要泡上一层锡纸。
28、将手指饼干蘸过咖啡酒。
29、在慕斯圈里铺上一层手指饼干。
30、倒入拌好奶酪糊。
31、再铺上一层手指饼干。
32、倒入奶酪糊直至将模具铺满，放入冰箱冷藏过，等到奶酪糊凝固。
33、筛上一层可可粉，脱模时可用吹风机热风吹模具边缘，或者用热毛巾捂一下模具边缘，可以轻松脱模了。
34、哈哈~
使用的厨具：煮锅
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