三鲜日本豆腐
“ 我做的属于简易版的，选取家里常备食材，做出来家人评价比上次在饭店吃到的好吃，开森哦哈哈，喜欢的朋友学起来吧！”
[主料]
日本豆腐：3条
泡发香菇：8朵
木耳：适量
虾仁：一把
青红辣椒：各1个
[辅料]
葱姜蒜：适量
生抽：半调羹
蚝油：半调羹
盐：适量
鸡精：少量
淀粉：一把
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[三鲜日本豆腐的做法步骤]
1、日本豆腐比较嫩，易碎，操作时小心，先切成约1公分厚
2、撒上适量淀粉
3、放入六七成热油中炸至金黄。
4、捞出备用，如图
5、准备好其他食材：虾仁倒入少许料酒去腥（忘拍了）；木耳泡发撕小朵；香菇泡发切小块；青红辣椒切丁；
6、锅中放入稍多底油，放入虾仁煸炒，虾仁变红立马盛出；然后在虾油中爆香葱姜蒜，放入香菇和木耳（注意木耳在油中会爆），加入适量生抽和蚝油煸炒，然后加入一小碗清水，没过食材。
7、水开起来后加入炸好的豆腐，轻轻掂炒锅，不要弄碎豆腐，然后放入虾仁，加入盐和鸡精稍稍拌匀，让食材吸收汤汁。
8、豆腐和虾仁都是熟的，所以煮时间很短入味即可。汤汁不多时加入青红辣椒碎拌匀，热锅击出辣椒清香，关火。
9、完成
[小窍门]
1、、日本豆腐易碎，操作时温柔点，尽量掂炒锅，不要频繁翻炒；2、如果有条件，弄铁板，应该更美味
使用的厨具：炒锅
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