【空心菜】☞一菜二吃
“ 【一菜二吃】☞把空心菜叶归叶梗归梗，嫩叶用蒜蓉清炒。菜梗去头拣净，千万不要用刀切断，而是要用手掐断， 用手掐断的空心菜梗和刀切的口感不一样，且更容易炒熟和入味。炒空心菜梗必备的作料是豆豉、辣椒、酒酿和蒜瓣。
由于空心菜含有丹宁素的成分，因此遇热后很容易转黑，所以，在选购时挑选叶片狭长、菜梗较粗的品种外，快炒、速吃也是保存风味的不二法门。”
[主料]
空心菜：500克
[辅料]
蒜泥：适量
豆鼓：适量
青椒：适量
小米椒：适量
酒酿：适量
盐：适量
鸡精：适量
油：适量
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：简单
[空心菜一菜二吃的做法步骤]
1、空心菜选嫩的部分叶归叶梗归梗清洗干净
2、青椒切斜片，大蒜拍碎备用
3、锅里加油爆香蒜泥
4、倒入空心菜叶大火翻炒
5、快速的加入盐和鸡精翻炒出锅
6、此菜一定要大火，快速翻炒几下就可以了。
7、空心菜梗别丢弃，用豆鼓爆炒美味极了！
8、锅里加油八成热时下入图2中的配料
9、紧接着下入空心菜梗翻炒
10、至菜梗断生变色加入一匙米酒糟
11、最后再适量盐和少许鸡精调味
12、香喷喷热辣辣味重口爽的空心菜梗保准叫你胃口大开。
13、吃饭下粥都超棒！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜