爆炒花甲
[主料]
花甲：500克
干红辣椒：15个
葱：1克
姜：2克
蒜：2克
紫苏：2克
[辅料]
料酒：2ml
生蚝：2ml
生抽：2ml
辣椒酱：2ml
口味：微辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：简单
[爆炒花甲的做法步骤]
1、洗花甲：水中加盐、油侵泡一小时后多次用水冲洗。
2、爆炒配料1（姜、干辣椒、葱白）：植物油烧热后，最先放入该部分配料爆炒，直到闻到香味。
3、爆炒花甲➕配料2（紫苏）
4、爆炒花甲过程中根据口味放入料酒、生抽、豆瓣酱（或者辣椒酱）、蚝油。
5、待花甲全部开口，切汁收的差不多了，即可起锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 海鲜 常见菜式