咸肉焖素鸡
“ 昨晚亲戚送来自制咸肉，搜罗一下家里有素鸡，就它们配啦”
[主料]
咸肉：一小块
素鸡：一块
青辣椒：1个
香菇：4-6个
[辅料]
葱姜：适量
干辣椒：2个
八角：1个
老抽：半调羹
生抽：半调羹
蚝油：半调羹
白糖：少量
口味：五香
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[咸肉焖素鸡的做法步骤]
1、准备食材：亲戚说她腌的肉不怎么咸，所以我直接洗干净用了，如果买的比较咸的话就提前用温水泡泡；香菇提前泡发
2、咸肉切片，素鸡切滚刀，香菇切块，青椒切块，其他食材如图
3、锅中放油，将素鸡块放入，煎至微黄，盛出。
4、锅中再放油，煸香葱姜、干辣椒、八角，然后放入咸肉、香菇快速煸炒。
5、倒入可没过所有食材的水量，加入老抽、生抽、蚝油各半调羹，少量白糖调味，盖上锅盖烧开水后再煮两分钟，煮出肉香。
6、放入煎好的素鸡，盖上锅盖小火焖炖，大约15分钟
7、汤汁不算多时，放入青椒，转大火收汁，咸肉和调料的咸度正好，不用放盐了，只需加入少量鸡精，出锅。
8、美味出来！
[小窍门]
1、、咸肉如果比较咸，就提前温水泡泡；2、最后的青椒特别提味
使用的厨具：炒锅
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